Menù
Plat du jour
Menù Fioraio
Antipasti
Pancetta in 3 cotture “Giovanna” Capitelli, tigelle e giardiniera di verdurine (1,7) 20€
Catalana di mare, polpo gamberi e calamaretti, dressing di crostacei allo zenzero e maionese di polpo (2,3,4,9,14) 22€
Hummus di zucca, funghi spadellati, mandorle, olio al dragoncello e cialde di pane carasu (1,8,11) 21€
Selezione di formaggi “Guffanti”, pan brioches tostato e marmellata di fichi (1,4,7,10) 21€
Primi Piatti
Tagliatelle fresche, crema di porcini, fonduta di parmigiano alle erbe (1,3,7) 22€
Riso “Riserva San Massimo” con crema di zucca, gorgonzola “Antonio Croce” e aceto balsamico di Modena invecchiato (7,9) 22€
Cappelletti Valligiani, salsa allo zafferano e zucchine spadellate (1,3,7,9) 21€
Secondi Piatti
Involtini di pesce spada del fioraio (1,4,7,8) 24€
Fritto misto del fioraio (1,2,4,12) 30€
Tataki di tonno al sesamo nero, alga nori, finocchi arrostiti e crema di carote allo zenzero (4,5,6,11) 29€
Lombatello di fassona piemontese, soffice di patate e salsa di scalogno e senape (5,7,9,10) 28€
Suprema di faraona, lardo di patanegra, broccoli selvatici e salsa al curry rosso (5,7) 27€
Shokupan tostato, dadolata di fassona piemontese all’erba cipollina, maionese al tartufo, e patatine alle erbe (1,3,5,7) 27€
Dolci
Creme bruleè alla lavanda (3,7) 9€
Torta di nocciole, mascarpone e gelato al caffè (3,7,8) 10€
Montebianco del Fioraio (1,3,7,8) 10€
Ananas al naturale con sorbetto al limone 9€
Coperto € 4,00
Menù Fioraio
Starters
Veal in tuna sauce, Russian salad, and caper powder (3,4,9) €21
Tomato and watermelon gazpacho, mozzarella di bufala bites, and basil oil (7) €19
Sea bass tartare with lime, kataifi pastry nest, and chopped pistachios (1,4,8) €22
Selection of “Genussbunker” cheeses with fig jam and brioche bread (1,3,7) €20
First Courses
“Benedetto Cavalieri” spaghettone alla Norma (1,7,8) €21
“Riserva San Massimo” rice with monkfish ragout, saffron, wild fennel, and zucchini flowers
(4,7) €23
Plin ravioli with basil, lemon butter, green beans, and crispy potatoes (1,7) €20
Second Courses
Fioraio-style swordfish rolls (1,4,7,8) €24
Fioraio-style mixed fried seafood (1,2,4,12) €30
Almond-crusted glazed salmon steak, sautéed asparagus, and Greek yogurt (1,4,6,7,8) €28
Shoulder fillet, thyme baby potatoes, and port wine reduction (5,7) €29
Iberian pork cutlet, spicy mango chutney, and seasonal tomato salad (1,3) €28
Desserts
Selection of ice creams and sorbets (3,7,8) €10
Apricot crème brûlée (3) €9
Soft chocolate tart, pistachio cream, and raspberries (1,3,7,8) €10
Strawberry and elderflower cheesecake with chocolate cream (1,7) €10
Cover charge € 3,00
