Antipasti

Millefoglie di melanzane e zucchine, porri croccanti e fonduta di pecorino

“Iberico beef” con panissa croccante, rucola e spuma di parmigiano

Insalata di puntarelle, agrumi, acciughe e gamberi al vapore

Primi Piatti

Vellutata di zucca, totanetti saltati, speck croccante e polvere di porcini 

Riso “Riserva San Massimo” con carciofi, bottarga di muggine e mentuccia

Spaghettone “Benedetto Cavalieri” al ragù con scaglie di pecorino

Ravioli di gamberi e capesante con bisque di crostacei al limone

Secondi Piatti

Involtini di pesce spada del Fioraio
Fritto misto del Fioraio
Trancio di tonno al sesamo, guacamole e insalatina di puntarelle

Coppa di maialino al Sauternes con purea di patate alla senape
Filetto di vitello con cime di rapa spadellate e zucca fondente

Dolci

Tortino al cioccolato fondente 70% Valrhona con sorbetto al lampone

Cremè bruleè allo zenzero

Montebianco del Fioraio
Strudel di mele con crema inglese alla vaniglia