Antipasti

Pancetta in 3 cotture “Giovanna” Capitelli, tigelle e giardiniera di verdurine (1,7)

Catalana di mare, polpo gamberi e calamaretti, dressing di crostacei allo zenzero e maionese di polpo (2,3,4,9,14)

Hummus di zucca, funghi spadellati, mandorle, olio al dragoncello e cialde di pane carasu (1,8,11)

Selezione di formaggi “Guffanti”, pan brioches tostato e marmellata di fichi (1,4,7,10)

Primi Piatti

Tagliatelle fresche, crema di porcini, fonduta di parmigiano alle erbe (1,3,7)

Riso “Riserva San Massimo” con crema di zucca, gorgonzola “Antonio Croce” e aceto balsamico di Modena invecchiato (7,9)

Cappelletti Valligiani, salsa allo zafferano e zucchine spadellate (1,3,7,9)

Secondi Piatti

Fritto misto del fioraio (1,2,4,7,8)

Involtini di pesce spada del fioraio (1,2,4,7,12)

Tataki di tonno al sesamo nero, alga nori, finocchi arrostiti e crema di carote allo zenzero (4,5,6,11)

Lombatello di fassona piemontese, soffice di patate e salsa di scalogno e senape (5,7,9,10)

Suprema di faraona, lardo di patanegra, broccoli selvatici e salsa al curry rosso (5,7)

Shokupan tostato, dadolata di fassona piemontese all’erba cipollina, maionese al tartufo, e patatine alle erbe (1,3,5,7)

Dolci

Creme bruleè alla lavanda (3,7)

Torta di nocciole, mascarpone e gelato al caffè (3,7,8)

Montebianco del Fioraio (1,3,7,8)

Ananas al naturale con sorbetto al limone