Antipasti

Crudo di Parma con burratina e tigelle emiliane

Gazpacho di pomodoro e anguria, fiori di zucca in tempura, crumble di olive nere e feta greca 

Caesar Salad di tonno: lattuga romana, crostini di pane, primo sale, salsa Caesar e tonno scottato

Battuta di fassona piemontese, salsa tonnata, capperi croccanti e acciughe del cantabrico 

Primi Piatti

Spaghettone “Benedetto Cavalieri” con vongole veraci, bottarga di muggine e limone 

Riso “Riserva San Massimo” con asparagi nocciole e robiola di capra “Carozzi”

Ravioli di ricotta e limone, zucchine trombetta, olive taggiasche e pomodorini secchi

Secondi Piatti

Fritto misto del Fioraio

Involtini di pesce spada del Fioraio con misticanza aromatica

Trancio di baccalà gratinato alle erbe, guazzetto di pomodoro, capperi,
olive e melanzane arrostite

Filetto di black angus con waffle di patate, funghi spadellati e salse alla senape  

Coscia di coniglio alle prugne, fagiolini saltati e salsa ai pinoli 

Dolci

Cremè brûlé al lime e menta
Selezione di gelati e sorbetti 
Torta di mandorle, albicocche caramellate e namelaka al limone 
Tagliata di frutta di stagione